Food pairing: This supply and fruity wine perfectly accompanies poultry and white meats, casseroles and light, soft cheeses. It can also be served with fish. It can be laid down for about 3 to 5 years, longer for some vintages. Appelation (AOC): BOURGOGNE Wineyard size: 2 Ha 32 Grape variety: Pinot Noir Age of wines: 20 to 30 years Average yield: 44 hl / ha Alcohol: 12.5° Residual sugar: <2gfl Vinification : Mechanical harvest. Traditional vinification, with 95% de-stemming, cold maceration for 3 to 5 days, then about 15 days fermentation. Aged in vats for 8 to 10 months.
Situé au coeur du vignoble de bourgogne, à la frontière des célébres "Côte de Nuits" et "Côte de Beaune", le Domaine fut créé en 1899 par Amable Désertaux. La superficie est alors d'environ 3 ha. Il faudra attendre l'arrivée de Bernard et Janine Désertaux pour le voir s'agrandir à 12 ha. L'installation de leurs enfants, Christine en 1995 et Vincent en janvier 2000, permet de dynamiser et de faire évoluer le Domaine, tout en ayant à coeur de conserver l'esprit de la maison qui a si bien contribué à la réputation des vins que vous appréciez. Vous trouverez des vins élaborés dans le plus grand respect des traditions bourguignonnes.
